FCA® Fromager Course Certificate

'치즈를 배운다'는 의미는 자연환경에서 출발하여 가축과 원유에 대한 이해, 나아가 치즈가 우리 식탁에 오르기까지 거치게 되는 다양한 사람들의 노고를 헤아려야 하는 과정을 담고 있습니다. 우리에게 시간은 언제나 부족하고 공부해야 할 것은 너무나도 많습니다. 치즈 전문가로서 꼭 학습해야 할 지식을 효율적으로 습득할 수 있도록 교육 방법을 개선하고 치즈 관련 비지니스의 확장성과 지속 가능성을 향상시키기 위한 새로운 치즈 전문가 양성 교육 과정으로서 프로마쥬 치즈아카데미(FCA)의 <프로마제 수료증 과정>을 소개합니다.

프랑스어로 치즈는 '프로마쥬(Fromage)' 라고 하며 이와 관련한 생산자, 숙성사, 판매자, 교육자, 그리고 관련분야 전문가를 통칭하여 '프로마제(Fromager)' 라고 부릅니다. 아직 한국 사회에서는 생소한 직업군일 수 있지만 점차 늘어나는 치즈 소비량과 변화하는 식문화의 영향으로 관련 분야 전문가의 역할이 점차 요구되고 있는 상황입니다. <FCA 프로마제 수료증 과정>은 프로마제 양성과 더불어 전문가로서 사회적 인식을 도모하고 저변을 확대하고자 함을 목표로 합니다.

2014년 부터 10년이 넘는 기간동안 치즈 교육 프로그램을 운영해온 프로마쥬 치즈아카데미(FCA)가 독자적으로 개발한 교육 프로그램으로 정식 명칭은 FCA 프로마제 수료증 과정(FCA Fromager Course Certificate) 입니다. 본 과정은 자격증을 가진 사람이 아닌, 자격을 갖춘 사람을 양성하는 것을 목표로 시대의 변화와 수요자 요구에 보다 유연하고 빠르게 대응할 수 있는 프로마쥬 치즈아카데미 고유의 교육 프로그램입니다.

1. 남을 가르칠 수 있는 수준의 지식과 경험 

2. 치즈가 우리 식탁에 오르기까지의 전 과정 

3. 분류별 치즈에 대한 심도 깊은 이해 

4. 치즈 테이스팅 & 페어링 

5. 관련 산업의 특징과 동향

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